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牡蠣の加熱不足によるノロウイルス発生!何度でどれくらいの時間を加熱すれば良かったのか?

ティファールの電気ケトルで90度に加熱しているところ。2024年1月13日。東京都渋谷桜丘にて。撮影:SHUN

1月6日〜8日に東京・上野恩賜公園で開催されたイベント「牡蠣(かき)フェス2024」での食中毒発生の報道がありました。一部の来場者が下痢や嘔吐などの症状を訴えているとのことで、X(Twitter)では「ノロウイルスだった…